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CHAMPIGNONS EN PERSILLADE

Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les sous l'eau courante, Žpongez-les et dŽtachez les queues. Frottez les ttes avec le citron coupŽ en deux, dressez-les dans un plat allant au four. Hachez finement les queues des champignons, l'ail, le persil. Ajoutez les oeufs battus, sel et poivre, mŽlangez. Garnissez les ttes de champignons de cette farce. Faites cuire ˆ four moyen 180” (6 au thermostat) pendant 20 mn. 
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Pour 6 personnes :
6 gros champignons de couche
1 botte de persil de 125 g
1 tte d'ail de 100 g
6 oeufs, 1 citron
sel, poivre du moulin
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15
mn
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20
mn
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Ainsi prŽsentŽ ce champignon farci peut accompagner un plat protidique de viande ou de poisson dans un menu recherchŽ ou rehausser un plat principal jugŽ banal, filet de poisson pochŽ ou simple grillade. Autre possibilitŽ : en prŽsentant 2 champignons par personne, donc en doublant les quantitŽs, nous obtenons un vrai plat dit de rŽsistance, avec ses oeufs et son lŽgume cuit.
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LŽgumes
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C™tes-de-Beaune
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